Рубрика: Суп-харчо


Густой, ароматный и наваристый суп-харчо – это национальное грузинское блюдо. В переводе с грузинского «харчо» означает «говяжий суп». Конечно же, такое блюдо можно приготовить и из баранины, свинины или курицы, но правильно делать такой суп только с добавлением говяжьего мяса.

Этот суп очень пряный, острый, с большим количеством зелени и чеснока. Основа такого блюда – пюре из высушенной сливы тклапи. В Грузии сливы сушат на солнце в форме больших коржей-лавашей. При необходимости отламывают кусочек коржа, размачивают его и добавляют в различные блюда. Вместо тклапи можно заправить суп готовым соусом ткемали. Иногда его заменяют томатной пастой или гранатовым соком.

Калорийность этого супа зависит от того, насколько жирное мясо было выбрано для его приготовления. Если брать нежирную говядину, то в 100 граммах готового продукта будет содержаться около 45 калорий. Мясо на косточке высокой жирности делает блюдо более питательным, но для диетического питания этот суп не подойдет.

Приготовление супа-харчо занимает около 2 часов. Сначала варится говяжий бульон, а когда мясо будет готово, к нему добавляют по очереди остальные ингредиенты: рис, лук, соус, специи и зелень. Время, потраченное на приготовление этого замечательного блюда, окупится его удивительным вкусом и ароматом.

Чесночно-ореховая заправка, хмели-сунели и свежая кинза – это последний штрих, который сделает ваш харчо ничуть не хуже, чем у знаменитых грузинских поваров.

Постный суп харчо

постный суп харчо

Без мяса тоже можно приготовить вкусный и сытный суп. Этот рецепт, конечно несколько адаптированный, взят из кавказской кухни. Это острое блюдо с большим содержанием специй.

Суп харчо по-грузински

суп харчо по-грузински

Что делать, если домашние уже привыкли к борщу, супу с курицей и грибами, солянке? Может, позаимствовать у соседей рецепт супа харчо? Такой обед уж точно

Суп харчо с грецкими орехами

суп харчо с грецкими орехами

Грузинскую кухню многие почитатели оценили за необычный контраст острого и пряного. Некоторые из них стали поистине интернациональными – хачапури, харчо. Приготовим суп харчо с грецкими

Как приготовить суп харчо из свинины

как приготовить суп харчо из свинины

Традиционный суп харчо в Грузии готовится только с говядиной, но поскольку его готовят в разных регионах нашей страны, то для харчо используется разное мясо. К

Суп харчо с перловкой

суп харчо с перловкой

Классический рецепт харчо, что в переводе с грузинского означает «говяжий суп», готовится только с говядиной, но если вы решитесь приготовить суп харчо с перловкой, то

Как готовить суп харчо

как готовить суп харчо

В советские времена не было ресторана, где бы ни подавали традиционный грузинский суп харчо. Это колоритное кавказское блюдо пользовалось поистине всенародной любовью. Прошли годы, но

Суп харчо по-домашнему

Суп-харчо по-домашнему

Суп харчо – яркий представитель чудесной кавказской кухни. Рецептов его приготовления существует великое множество. Но в любом случае он получается острым, пряным и очень сытным.