Суп «Чаудер»

суп «Чаудер»

Собираясь приготовить вкусный суп, которым можно побаловать всю семью, стоит выбрать суп «Чаудер». Рецептов приготовления такого супа очень много. Можно даже сказать, что под названием «чаудер» объединены традиционные американские супы, в основе которых есть бульон и моллюски. В таком супе сильно выражен вкус и запах морепродуктов, поэтому любители таких блюд оценят суп «Чаудер».

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг морского коктейля (осьминожки, мидии, кольца кальмаров, креветки)
  • 2 клубня картофеля
  • 2 ст.л. топленого масла
  • 50 г бекона
  • 1 репчатый лук
  • фенхель
  • лук порей
  • 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана сливок
  • 1/2 л рыбного бульона
  • 1 ст.л. муки
  • черный перец, соль
  • лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления:
1. Для начала очищаем и мелко нарезаем лук. Лук порей (его белую часть) нарезаем полукольцами. Соломкой нарезаем бекон. Мелко измельчаем и фенхель.
2. Разогреваем глубокую сковородку и на подсолнечном масле обжариваем фенхель и лук до готовности. Туда же добавляем бекон – обжариваем его буквально минуту. После чего добавляем муку – она придаст нужную густоту супу.
3. Часть рыбного бульона тонкой струйкой вливаем в сковородку – необходимо проварить все, чтобы добиться однородного состояния. После этого можно вливать оставшийся бульон.
4. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем к бульону.
5. Туда же кладем лавровый лист, перец, по вкусу солим. На среднем огне выдерживаем суп минут 15.
6. После этого лавровый лист вынимаем и выбрасываем. Добавляем заблаговременно размороженные морепродукты (можно заранее оставить их в холодильнике на полке).
7. Наконец добавляем сливки и молоко, доводим до кипения. Осталось только всыпать измельченную петрушку и дать настояться под накрытой крышкой минут 5.

Повара лучших мировых ресторанов говорят, что подавать изысканный суп «Чаудер» необходимо в толстостенных глубоких тарелках. Украшать его нужно зеленью. А еще он идеально сочетается с сырными крекерами. Кстати, некоторые рецепты предполагают помимо перечисленных ингредиентов добавление непосредственно в суп еще и измельченных соленых крекеров.


загрузка...