Гороховый суп с ребрышками

Гороховый суп с ребрышками

Во многих странах гороховый суп является традиционным блюдом, рецепт приготовления которого известен с давних времен. Это вкусное и питательное блюдо ценится, в первую очередь, из-за высокого содержания в нем белка. Гороховый суп с ребрышками получается густым, сытным и ароматным. Он обязательно понравится и детям, и взрослым.

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г свиных ребрышек
  • 200 г сухого гороха
  • 300 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3-4 шт. лавровых листа
  • ? ч. л. черного молотого перца
  • соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления
1. Для начала нам нужно замочить горох. Чтобы он хорошо разварился и получился мягким, его нужно замачивать минимум, на 6 часов, а еще лучше – на ночь. Для нашего блюда лучше брать дробленый горох, так как целый требует больше времени на приготовление.
2. Теперь готовим свиные ребрышки – делим их на порционные кусочки и промываем водой.
3. Кладем ребрышки и размокший горох в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, солим и накрываем крышкой.
4. На небольшом огне наш бульон должен кипеть не менее полутора часов.
5. А мы пока готовим зажарку. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем их на свином жиру до золотистого цвета.
6. Когда горох станет мягким, бросаем в бульон нарезанный кубиками картофель.
7. Через 10 мин. добавляем зажарку, лавровый лист, перец.
8. Варим суп еще около 20 мин. затем снимаем с огня и даем немного постоять.

Готовый суп посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем с гренками. Суп из гороха приобретет особенный вкус и аромат, если приготовить его с копчеными ребрышками.


загрузка...